诸城市金纳食品机械厂

咱平时吃的酱油，家家户户都离不开，可这酱油是咋做出来的，好多人可能不太清楚。以前做酱油，那可真是纯手工，靠的全是老师傅的经验和手艺。就拿发酵这一步来说，把处理好的豆子等原料放进大缸里，露天晒着，得晒上好几个月，还得时刻盯着温度、湿度这些，全凭感觉和经验把控。​
现在可不一样了，食品机械厂发明了酱油发酵罐，给这传统酿造工艺来了个大革新。就拿海天高明工厂来说，那巨大的 360° 立体发酵罐，看着就震撼，跟以前的大缸比起来，简直一个天上一个地下。这些发酵罐可智能了，能实现控氧、控温、控湿，里面还有定时搅拌功能。这意味着啥呢？以前靠老天爷赏饭吃，天气不好，温度湿度不合适，酱油发酵就受影响。现在有了这发酵罐，不管外面啥天气，都能给酱油发酵创造最合适的环境。而且定时搅拌，能让每一滴酱油都均匀发酵，品质更稳定。​
还有李锦记新会工厂，他们家的酱油发酵罐也很有特点，目前已经超过 2000 个，都是由食品玻璃纤维制成的。玻璃纤维这材料好啊，干净卫生，不会影响酱油的品质。再加上工厂采用电脑化的全密封生产系统，用发酵罐发酵的时候，能确保整个过程稳定，不会有杂菌跑进去捣乱，酱油的质量自然就更有保障了。​
不过，新东西也不是十全十美的。这酱油发酵罐前期投入成本可不低，一套设备下来得花不少钱，这对一些小作坊式的酱油厂来说，压力不小。而且，操作这些发酵罐需要专业的技术人员，要是操作不当，也可能影响酱油的发酵效果。但总体来说，酱油发酵罐的出现，让酱油生产效率大大提高，品质也更稳定，以后咱老百姓能吃到更多又好又便宜的酱油啦。